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Tarte tatin à la betterave
Douce tarte tatin pour changer de la classique aux pommes.
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
pers.
Ingrédients
Pour la tarte
Pour servir
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
pers.
Ingrédients
Pour la tarte
Pour servir
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6) Coupez 900 gr de betteraves cuites et pelées en quartiers, pelez et émincez 1 gros oignon rouge.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c à s de cassonade. Dès qu’elle commence à fondre, ajoutez 40 gr de beurre et remuez.
  3. Ajoutez les betteraves et l’oignon, faites revenir sur feu moyen 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.
  4. Versez 4 c à s de vinaigre balsamique, laissez réduire 2 mn jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Réservez.
  5. Beurrez un moule à gâteau rond, posez le mélange betterave-oignon et sa sauce sur le fond.
  6. Recouvrez de la pâte brisée formée en disque, rentrez les bords à l’intérieur du moule, piquez à la fourchette.
  7. Enfournez pour 25 à 30 mn, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir 10 mn avant de démouler délicatement.
  8. Servez tiède, avec une cuillerée de crème fraîche par personne et du persil ciselé.
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