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Paupiettes de chou farci
Un bon plat chaud pour les soirées d'hiver.
Cuisine Française
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
pers.
Ingrédients
Cuisine Française
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
pers.
Ingrédients
Instructions
  1. Détacher une à une les grosses feuilles du chou : essayer d’en récupérer une douzaine pour former les paupiettes et garder le coeur du chou qui sera incorporé à la farce.
  2. Laver les feuilles de chou et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  3. Emincer l’oignon et les champignons.
  4. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  5. Quand les champignons sont bien dorés, ajouter le boeuf haché et le coeur du chou émincé. Saler et poivrer.
  6. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit entièrement colorée.
  7. Ajouter la menthe et la coriandre ciselées en fin de cuisson. Mélanger.
  8. Monter les paupiettes : prendre 1 à 2 feuilles de chou selon la taille (attention, les feuilles de chou cuites sont plus fragiles), déposer au centre 2 cuillères à soupe de préparation au boeuf puis refermer la feuille de chou sur la farce et faire tenir avec de la ficelle de cuisine.
  9. Déposer les paupiettes ainsi formées dans un plat allant au four.
  10. Verser dans le plat 1/4 L d’eau additionnée du cube de bouillon de boeuf.
  11. Faire cuire au four 20 minutes à 180° en arrosant régulièrement les paupiettes avec le bouillon pour éviter qu’elles se désèchent.
  12. Servir avec du riz.
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