Méli-mélo de comté et de betterave crue au pesto
Association de la betterave et du comté, une bonne découverte.
Portions Temps de Préparation
3pers. 5min
Portions Temps de Préparation
3pers. 5min
Ingrédients
Instructions
  1. Mixer les noix, les feuilles de persil et les échalotes rapidement de façon à garder des petits morceaux de noix (les noix ne doivent pas se transformer en poudre mais au contraire conserver leur croquant). Ajouter (par la goulotte si le robot de cuisine est ainsi conçu) 4 càs d’huile de noix, le vinaigre et 1 càs d’huile d’olive.
  2. Transvaser le pesto de noix et persil dans un bol, saler et poivrer.
  3. Réserver de côté 1 càs de pesto. Dans un saladier, mélanger les betteraves râpées ainsi que le comté râpé et la sauce pesto.
  4. Dresser le méli-mélo : dans chaque assiette, bien tasser dans un emporte-pièce le mélange et couvrir d’une fine couche de pesto mis de côté. Décorer de persil, de comté en lamelles et de noix.