Imprimer la recette
Le caviar d'aubergines "Boutarga de merenjàina"
Pour vos repas estivaux, vous pourrez proposer en apéro cet excellent caviar d'aubergines bien de chez nous.
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 20 min
Temps d'Attente 24 h
Portions
pot
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 20 min
Temps d'Attente 24 h
Portions
pot
Ingrédients
Instructions
  1. Laver, essuyer les aubergines et les enduire d'un peu d'huile d'olive.
  2. Les griller sur un feu de bois ou, à défaut, sur le grill d'un four.
  3. Les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit brûlée et craquelée, et la chair ramolie.
  4. Oter tous les fragments de peau et écraser la pulpe à la fourchette (éviter le mixeur)
  5. Peler et piler l'ail, presser un demi citron et mélanger à la pulpe d'aubergine, saler, poivrer.
  6. Incorporer copieusement l'huile d'olivetout en remuant énergiquement, toujours à la fourchette, pour donner une émulsion.
  7. Dégustation : A température ambiante, lors de l'apéritif ou en hors-d'oeuvre, nappé sur des tranches de pain à peine grillées et encore chaudes.
Partager cette recette

Pin It on Pinterest

PARTAGE

Partagez cet article sur vos réseaux!

Shares