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La ratatouia nissarda (ratatouille niçoise)
Parce que rien ne vaut une bonne ratatouille pour se régaler de tous ces beaux légumes d'été colorés, voici la recette traditionnelle !
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
pers.
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
pers.
Ingrédients
Instructions
  1. Eplucher les gousses d’ail, les oignons
  2. Préparer les légumes : couper les extrémités des courgettes, aubergines, égrainer les poivrons, les laver, les couper en dés de 2 à 3 cm de côté.
  3. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, y faire rissoler (dorer) successivement les légumes séparément, les égoutter dans une passoire, les verser dans une cocotte.
  4. Monder et épépiner les tomates, les concasser et les ajouter aux légumes.
  5. Ajouter l’assaisonnement : sel, poivre du moulin, le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.
  6. Couvrir la préparation de papier sulfurisé et du couvercle.
  7. Laisser mijoter de 40 à 45min de préférence au four à 120-150° (thermostat 4-5).
  8. En fin de cuisson, avant de servir, rajouter le basilic haché.
  9. Astuce : pour les quantités d’épices, il n’y a pas de mesure spécifique, c’est selon les goûts de chacun.
  10. Commencer par une pincée, il est toujours temps d’augmenter les doses.
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