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Chips de légumes (exemple avec betterave bicolore)
Vous pourrez varier au gré de vos envies et des saisons. Pour les légumes : patate douce, carotte, panais, radis noir, artichaut, asperge, aubergine, céleri rave, chou kale, chou frisé, chou de bruxelles, chou rave, courgette, courge, navet, butternut, oignon, topinambour, potimaron, potiron. Pour les fruits : pomme, fraise, divers agrumes, nectarine, brugnon, pêche, tomate.
Instructions
  1. Emincer finement la betterave à l'aide d'une mandoline (réglée à minima).
  2. Disposer les "feuilles" de betteraves sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée placée sur une (ou deux) plaque(s) dans le four. Saler et poivrer.
  3. Laisser durcir et s'assécher pendant trois quarts d'heure en surveillant et retournant les chips régulièrement.
  4. Selon que vous faites des chips de certains légumes ou de fruits, le temps de cuisson pourra varier.
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