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Beignets d'aubergine
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
Pers.
Ingrédients
pâte à frire
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
Pers.
Ingrédients
pâte à frire
Instructions
Pâte à frire
  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf les blancs d'oeufs) dans un saladier.
  2. Délayer peu à peu avec la bière et/ou un peu d'eau tiède de manière à obtenir une pâte fluide. Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 h.
  3. Incorporer les deux blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Utiliser la pâte à frire tout de suite après avoir incorporer les blancs en neige.
Aubergines
  1. Après avoir pelé des aubergines, coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur ; déposez-les dans un saladier, et, saupoudrées de sel, laissez-les ainsi une dizaine sde minutes, en les sautant de temps en temps.
  2. Au moment de servir, trempant chaque tranche dans une pâte à frire, plongez-les à friture bien chaude et abondante pour obtenir des beignets bien dorés, légers et croustillants ; leur cuisson s'opère en 5 ou 6 minutes.
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